د HACCP تصدیق پلټنه کې عامې ستونزې او د مخنیوي اقدامات

د HACCP پلټنه

د تصدیق پلټنې شپږ ډوله دي، د لومړي پړاو پلټنې، د دویمې مرحلې پلټنې، د څارنې پلټنې، د سند نوي کولو پلټنې او بیا ارزونه.عام ستونزې په لاندې ډول دي.

د پلټنې پلان د HACCP اړتیاو بشپړ لړۍ نه پوښي

د لومړي مرحلې د پلټنې موخه د پلټنې د HACCP پر بنسټ د خوړو خوندیتوب سیسټم د اړتیاوو بیاکتنه ده، په شمول د GMP، SSOP پالن، د کارمندانو روزنې پالن، د تجهیزاتو د ساتنې پالن او HACCP پالن، او داسې نور. ځینې پلټونکو د HACCP برخې پریښودلې دي. د لومړي پړاو پلټنې لپاره د پلټنې په پلان کې اړتیاوې.

د پلټنې په پلان کې د څانګې نومونه د پلټونکي په تنظیم چارټ کې د څانګې نومونو سره سمون نه لري

د بېلګې په توګه، د پلټنې په پلان کې د څانګې نومونه د کیفیت څانګه او د تولید څانګه ده، پداسې حال کې چې د پلټونکي سازمان په چارټ کې د څانګې نومونه د تخنیکي کیفیت څانګه او د تولید پلان څانګه ده؛ځینې ​​څانګې چې پکې ښکیل دي د بسته بندۍ موادو ګودامونه، د مرستندویه موادو ګودامونه او د تولید شوي محصولاتو ګودامونه پریږدي؛وروسته له دې چې د پلټنې ځینې مواد راپور شول، پلټونکو ونه موندل چې د پلټنې پلان نیمګړی و.

د اسنادو بیاکتنې جزییات له پامه غورځول

د مثال په توګه، ځینو سازمانونو د HACCP سیسټم رامینځته کړی، مګر د موږک جالونو شمیر د اوبو پایپ شبکې ډیاګرام کې ندی ښودل شوی، او د تولید ورکشاپ د جریان ډیاګرام او لوژستیک ډیاګرام ندي چمتو شوي، او د نشتوالي شتون شتون لري. د موږک او مچۍ کنټرول معلومات، لکه د موږک او مچۍ کنټرول.پروسیجرونه (پلانونه)، د نبات سایټ د شګو کنټرول شبکې ډیاګرام، او داسې نور. ځینې پلټونکي اکثرا د دې توضیحاتو څخه سترګې پټوي.

د نه ډکو مشاهدو ریکارډونه

ځینې ​​پلټونکي اړتیا لري چې "ایا د HACCP ټیم غړي په ساحه کې تصدیق ترسره کوي ترڅو د جریان ډیاګرام درستیت او بشپړتیا یقیني کړي" د تصدیق لپاره "د محصول توضیحات او د پروسې جریان ډیاګرام" کالم کې ، مګر دوی ډک نه کړي. د کتنې پایلې د "څارنې پایلې" کالم کې راځي.د چک لست د "HACCP پلان" کالم کې، دا اړتیا شتون لري چې "د HACCP مستند شوي طرزالعملونه باید تصویب شي"، مګر د "څارنې" کالم کې، هیڅ ریکارډ شتون نلري چې سند تصویب شوی.

د پروسس پړاوونه ورک دي

د مثال په توګه، د HACCP پلان د پروسس جریان ډیاګرام د بورې په اوبو کې د کین شوي نارنج لپاره د پلټونکي لخوا چمتو شوي د "پاک کولو او سپینولو" پروسه شامله ده، مګر د "خطر تحلیل ورکشیټ" دا پروسه له پامه غورځوي، او د "پاکولو او پاکولو" خطر تحلیل نه ترسره کیږي.ځینې ​​پلټونکو په اسنادو او د ساحې په پلټنه کې ونه موندل چې د "پاکولو او پاکولو" پروسه د پلټونکي لخوا پریښودل شوې وه.

د غیر مطابقت لرونکي توکي توضیحات دقیق ندي

د بیلګې په توګه، د فابریکې په ساحه کې د تالاشۍ خونه په معیاري توګه نه ده، ورکشاپ ګډوډ دی، او اصلي ریکارډونه نیمګړي دي.په دې برخه کې، پلټونکی باید د فابریکې په ساحه کې د تالاشۍ په خونه کې د معیاري کټګورۍ په اړه وضاحت ونه کړي، چیرته چې ورکشاپ ګډوډ وي، او ډولونه او توکي چې د اصلي ریکارډونو سره نیمګړتیا لري، ترڅو اداره وکولی شي د اصلاح کولو هدفي تدابیر ونیسي.

د تعقیب تایید جدي ندی

د لومړي مرحلې د غیر موافقت راپور کې چې د ځینې پلټونکو لخوا خپور شوی ، د "اصلاح او اصالحي اقدامات باید ترسره شي" کالم کې ، که څه هم سازمان د "تنګشوی نارنج او تانګشوی لوکاټ محصول توضیحات بدل کړي ، PH او AW زیات کړي" ارزښتونه، او داسې نور منځپانګې، مګر هیڅ شاهد توکي ندي چمتو کړي، او پلټونکي حتی د "تعقیب تایید" کالم کې لاسلیک او تایید کړی.

د HACCP پلان نیمګړتیا ارزونه

ځینې ​​پلټونکو د لومړي پړاو د پلټنې راپور کې د CCP عزم او د HACCP پلان جوړونې معقولیت نه ارزوي.د بیلګې په توګه، د لومړي پړاو د پلټنې راپور کې، دا لیکل شوي، "وروسته له دې چې د پلټنې ټیم پلټنه وکړه، پرته له نیمګړتیاو څخه."ځینې ​​پلټونکو د HACCP د پلټنې راپور "د پلټنې لنډیز او د HACCP سیسټم اغیزمنتوب ارزونې نظرونه" کالم کې لیکلي., "کله چې د انفرادي CCP نظارت انحراف کوي د مناسب اصلاحي اقدام کولو کې پاتې راتلل."

ځینې ​​ضد اقدامات

2.1 پلټونکی باید لومړی وڅیړي چې ایا د پلټونکي لخوا مستند شوي GMP، SSOP، اړتیاوې او د HACCP اسناد د معیارونو اړتیاوې پوره کوي، لکه د HACCP پلان، اسناد، د پروسې تصدیق، د هر CCP ټکي مهم حدود، او ایا خطرونه کنټرول کیدی شي. .په دې بیاکتنې تمرکز وکړئ چې آیا د HACCP پلان په سمه توګه د کنټرول مهم ټکي څاري، ایا د څارنې او تایید اقدامات د سیسټم اسنادو سره مطابقت لري، او د پلټونکي لخوا د HACCP اسنادو مدیریت په بشپړه توګه بیاکتنه کوي.
2.1.1 عموما، لاندې اسناد باید بیاکتنه وشي:
2.1.2 د ښودل شوي CCP او اړوندو پیرامیټونو سره د پروسې جریان ډیاګرام
2.1.3 د HACCP کاري پاڼه، چې باید پیژندل شوي خطرونه، د کنټرول اقدامات، د کنټرول مهم ټکي، مهم محدودیتونه، د څارنې طرزالعملونه او اصلاحي کړنې شاملې وي؛
2.1.4 د اعتبار ورکولو کاري لیست
2.1.5 د HACCP پلان سره سم د څارنې او تایید پایلو ریکارډونه
2.1.6 د HACCP پلان لپاره ملاتړي اسناد
2.2 د پلټنې پلان چې د پلټنې ټیم مشر لخوا چمتو شوی باید د پلټنې معیارونو ټولې اړتیاوې او ټولې ساحې د HACCP سیسټم په چوکاټ کې پوښي، د پلټنې څانګه باید د HACCP اړتیاو اړوند احکام پوښي، او د پلټنې مهال ویش باید پوره کړي. د وخت محدودیت اړتیاوې چې د تصدیق ادارې لخوا مشخص شوي.د ساحې د پلټنې دمخه، دا اړینه ده چې د پلټونکي پروفایل او د خوړو د حفظ الصحې اړوند مسلکي پوهه د پلټنې ټیم ته معرفي کړي.
2.3 د پلټنې چک لست چمتو کول د پلټنې پلان اړتیاوې پوره کولو ته اړتیا لري.کله چې د چک لیست ترتیب کړئ، دا باید د اړونده HACCP سیسټم او د هغې د غوښتنلیک معیارونو او د سازمان د HACCP سیسټم اسنادو پر بنسټ وي، او د بیاکتنې طریقې ته پام وکړئ.پلټونکي باید د سازمان د HACCP سیسټم اسنادو بشپړ پوهه ولري، د سازمان د حقیقي وضعیت پر بنسټ یو چک لیست ترتیب کړي، او د نمونې اخیستلو اصولو ته اړتیا لري.په لاس کې د چک لیست پراساس، پلټونکی کولی شي د پلټنې په پروسه کې د پلټنې وخت او کلیدي ټکي درک کړي، او کولی شي د چک لیست مینځپانګه ژر تر ژره یا بدله کړي کله چې د نوي حالتونو سره مخ کیږي.که چیرې پلټونکی ومومي چې د پلټنې پلان او چک لیست محتويات سم ندي، لکه د پلټنې معیارونو څخه سرغړونه، د پلټنې غیر معقول وخت تنظیم، د پلټنې ناڅرګند نظریات، د نمونې لپاره د نمونو غیر مشخص شمیر او داسې نور، چک لیست باید بیاکتنه وشي. وخت
2.4 د پلټنې په ساحه کې، پلټونکی باید د تصدیق شوي پروسې جریان او پروسې توضیحاتو پراساس د محصول په اړه د خطر خپلواک تحلیل ترسره کړي، او د خطر تحلیلي کاري پاڼې سره پرتله کړي چې د پلټونکي د HACCP ټیم لخوا رامینځته شوي، او دواړه باید اساسا وي. ثابت.پلټونکی باید قضاوت وکړي چې آیا احتمالي خطرونه د پلټونکي لخوا پیژندل شوي او ښه کنټرول شوي، او ایا د پام وړ خطرونه د CCP لخوا کنټرول شوي.پلټونکی باید ډاډ ترلاسه کړي چې د HACCP پلان سره سم جوړ شوی د CCP نظارت پلان اساسا اغیزمن دی، مهم محدودیتونه ساینسي او معقول دي، او د سمون طرزالعملونه کولی شي د مختلفو احتمالي حالتونو سره مقابله وکړي.
2.5 پلټونکي د پلټنې ریکارډونو او په ساحه کې د تایید لپاره د نمایندګۍ نمونه اخلي.پلټونکی باید قضاوت وکړي چې ایا د پلټونکي د محصول پروسس کولو پروسه د HACCP پلان کې ټاکل شوي د پروسې جریان او پروسې اړتیاو سره سم ترسره کیدی شي ، ایا د CCP نقطه کې نظارت اساسا او مؤثره پلي کیږي ، او ایا د CCP نظارت کونکي پرسونل. د ورته وړتیا روزنې ترلاسه کړي او د خپلو پوستونو لپاره وړ دي.کار.پلټونکی باید وکوالی شي د CCP د څارنې پایلې په وخت سره ثبت کړي او هره بله ورځ یې بیاکتنه وکړي.ریکارډونه باید اساسا دقیق، ریښتیني او د باور وړ وي، او بیرته تعقیب کیدی شي؛د هغو انحرافاتو لپاره چې د CCP په نظارت کې موندل شوي دي اړوند اصلاحي اقدامات ترسره کیدی شي؛دوره تایید او ارزونه اړین دي.په ساحه کې پلټنه باید تایید کړي چې GMP، SSOP او د اړتیا وړ پلانونه اساسا د پلټونکي لخوا تعقیب شوي او اړوند ریکارډونه ساتي؛پلټونکی کولی شي په وخت سره موندل شوي ستونزې او د پیرودونکي اړتیاوې حل کړي.په هراړخیز ډول ارزونه وکړئ چې ایا د HACCP سیسټم پلي کول او عملیات د پلټونکي لخوا رامینځته شوي ځانګړي اړتیاوې پوره کوي.
2.6 پلټونکی باید په لومړي مرحله کې د پلټونکي لخوا د غیر مطابقت راپور بندول تعقیب او تایید کړي، او اړتیا لري چې د غیر مطابقت د دلیلونو، د اصلاحي کړنو درجې او د هغې درجې د تحلیل دقت تصدیق کړي. د شاهد توکي اړتیاوې پوره کوي، او د تعقیب وضعیت د تایید پایلې، او داسې نور.
2.7 د HACCP د پلټنې راپور چې د پلټنې ټیم مشر لخوا خپور شوی باید مشخص شوي اړتیاوې پوره کړي، د پلټنې راپور باید دقیق او بشپړ وي، کارول شوې ژبه باید دقیقه وي، د پلټونکي د HACCP سیسټم اغیزمنتوب باید و ارزول شي، او د پلټنې پایله باید هدف او عادلانه.